暮らしを楽しむ♪ Italiano & Giapponese
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Tzatziki
今日は久しぶりにツァツキtzatzikiを作ってもらった。

これを作るには、もちろんギリシアのヨーグルトが最適。
アメリカ滞在中は「Total Greek Yogurt」が簡単に手に入ったのだが、
日本ではとんとお目にかからない。

ネットで調べると、水戸にあるギリシアにこだわった店で扱っているらしいが、
とてもそこに買いに行くことはできないし、めちゃめちゃ高い。
さて、どうしよう。

そこで、バルの手作りヨーグルトを水切りして、あの濃厚さを出すことに。
買ってきたのは、ガーゼ+ゴミ用の水切り。(新品だからもちろん綺麗!)
まるで実験をするかのように、楽しそうに準備するバル。

Tzatziki

2時間以上放置したら、たっぷりの水が出てきた、出てきた。
バル曰く、「この水分をうまく使ったらモツァレッラが作れるんじゃないかな...」
ジャパレッラを卒業して、念願の手作りモツァレッラへ一歩近づいた?

Tzatziki

皮を剥いた胡瓜を、マッシャーを使って千切り状に。
このマッシャー、替刃が3種類あり、いろいろに使えるので、大活躍。
できれば、胡瓜は塩を振り、水切りをする、らしい。

Tzatziki

すぐのランチで食べたい我々。
そのまま、水切りしたギリシア似のヨーグルト+ガーリック+塩の中へ投入。
お好みでオリーブオイルを垂らしてもOK、らしい。

Tzatziki
*このガラスの器は大昔、ギリシアにて購入!

出来上がり。
ブルスケッタと一緒に食べるとこれまた美味しい。
夏バテ知らずの一品。

Lo Tzatziki e' una ricetta tipica della Grecia, ma e' diffusa anche in altri posti come la Bulgaria e l'Iraq. Rispetto alla ricetta trovata su vari siti e considerata come quella 'originale', io preferisco una versione piu' semplice e se si vuole piu' 'delicata', per quanto si possa considerare delicata una ricetta con l'impiego massiccio di aglio crudo ;-)
Quindi uso Yogurt greco, aglio tritato finissimo (io lo spremo nell'apposito attrezzo), cetriolo pure tritato fine dopo averlo privato della buccia e sale. Rispetto alla ricetta originale mancano (pare) cipolla, olio di oliva, aceto, menta e aneto. Non vedo assolutamente la necessita' di aggiungere soprattutto l'aceto, dato che lo yogurt lo preparo io in casa, ed e' quindi molto piu' 'acido' rispetto a quello commerciale, come deve essere lo yogurt. Mi sembra che il risultato sia molto piu' leggero e fresco ed adatto all'alimentazione 'estiva'. Tra l'altro non mi sembra che il gusto del mio Tzatziki sia molto diverso da quello gustato in Grecia tanti anni fa, ma puo' darsi che la memoria mi inganni...

Piccolo problema, al solito, ovvero in Giappone non si trova Yogurt greco manco a pagarlo oro. L'abbiamo cercato io e la mia compagna per dei mesi nei vari supermercati, ma sempre senza trovarlo. Strano, tra l'altro negli States l'anno scorso era comunissimo e lo usavo appunto, oltre che per la dieta, anche per lo Tzatziki.
Poi per caso, al solito, mi sono imbattuto su internet nel classico 'uovo di Colombo', ovvero nelle pagine dedicate alla preparazione dello yogurt casalingo ho scoperto che per preparare dello yogurt 'greco' basta semplicemente privarlo dell'acqua (siero) in eccesso, lasciandolo appeso per alcune ore in una garza pulita in modo che il siero trasudi. Il risultato e' stato davvero entusiasmante e quindi lo yogurt greco lo preparo in casa io con questo semplice metodo.

Ultima cosa: su uno dei siti dedicati alla preparazione dello Tzatziki dicono che si tratta di un vero e proprio elisir di bellezza, data la presenza di yogurt e aglio, ma consigliano di non baciare nessuno dopo averlo consumato. Perche', dico io? Basta baciare qualcuno che pure abbia mangiato lo Ttzatziki, semplice!
 
  
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【2009/08/18】 |  Cucina / 料理 | COMMENT(2) |
コメント

ツァツキ??初めて聞きましたよー。
これなんですか? さっぱりしてて
おいしそう~。
ヨーグルトから手作りってすっごい
ですね♪
【2009/08/19】 URL | coco #CfpSSrsQ [ 編集]

Re: タイトルなし
> ツァツキ??初めて聞きましたよー。
ツァツィキ、と書く人の方が多いのかもしれません。
Wikipediaだとザジキ/ジャジキになっています。
前菜で、ディップ/ソースみたいな感じですが、
胡瓜たっぷりにすると、サラダ感覚にもなりますよ。
パンや肉と一緒に食べることが多いようです。
(明日は、豚肉の串焼きに添えてみる予定ですー)
バルがいろんな人のレシピを調べていたら、
ヨーグルトの代わりに豆腐で作るというレシピまで
出てきて、なかなか奥深い(?)ようです。
我が家はシンプル派なので、水切りヨーグルト、
塩、ガーリック、胡瓜。
オリーブオイル、胡椒、ミント類を入れる人も。
夏にさっぱりヒンヤリなので、とてもお勧めです♪
【2009/08/19】 URL | バル&私 #sUqZoKtM [ 編集]


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*Baru= イタリア語部分の書き手。日本在住のイタリア人。北イタリア(ピエモンテ州)出身、南イタリア、ローマ在住を経て、ひょんなことから日本へ。何であれ手間ひまかけて作ることを厭わない星人。チェスと芸術と科学とイタリア/ピエモンテ食文化をこよなく愛し、語り出したら誰にも止められない...!
*Ran = 日本語部分の書き手。日本人。眠りと寛ぎに幸せを感じる怠けもの星人。世の中知らないことだらけ。

Italiano io, originario del Piemonte, ma ho speso piu' di venti anni a Roma. Ora, dopo una breve parentesi americana, vivo in Giappone con la mia adorabile compagna, per una serie di fortunati eventi ;-).
Amo a tal punto l'arte, la cultura, il cibo e la cucina italiana (soprattutto piemontese) che non posso smettere di parlarne (come sostiene la mia compagna). Cosi' qui ne scrivo...
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