暮らしを楽しむ♪ Italiano & Giapponese
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Ancora Pasta e Fagioli ! / 豆のパスタふたたび!
今日のランチは、以前にも登場したPasta e Fagioli。(←蘊蓄はこちらで)
冬にはもってこい、な一品。

Ancora Pasta e Fagioli ! / 豆のパスタふたたび!

Un piatto della tradizione contadina italiana, perfetto per la stagione invernale: avevamo gia' parlato della pasta e fagioli. Brevemente la ricetta: si prepara un soffritto di olio extra vergine, cipolla, sedano, carota, uno spicchio d'aglio; ed ovviamente pezzettini di grasso del prosciutto per dare sapore. Dopo alcuni minuti si annaffia con un mezzo bicchiere di vino bianco e poi si aggiungono i fagioli borlotti, aggiustando il tempo di cottura in base ai fagioli (quelli in scatola, da noi usati per forza di cose, sono praticamente quasi cotti). A parte si cuoce la pasta (chifferi o altra pasta piccola) e quando e' a meta' cottura la si aggiunge, con parte dell'acqua, alla pentola dei fagioli, completando la cottura per 10-15 minuti ed aggiustando alla fine di sale e soprattutto pepe. E buon appetito!

料理中の写真なので、少し水分多めな感じに。
この後、もうちょっと火にかけて、ちょっとスープに浸っているかな、
というくらいで、buon appetito!

前回のレシピはかなりシンプルだったが、
今回は、もう少しリッチな味わい。
オリーブオイル+玉ねぎ+人参+セロリ+ガーリック、
そして欠かせないのがプロシュートの脂身。
白ワインで風味付けをし、塩+胡椒をきかせて。
もちろん、うずら豆fagioli borlotti(今回は缶のものを使用)も忘れずに。
別に茹でるパスタは、キッフェリ・リガーティ chifferi rigati。

仕事が一段落ついて、ホッと和む一日。
心も身体も温まる一品!
とーっても美味しかったぁ...Bravo Baru!!!
 
 
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【2011/12/23】 |  Cucina / 料理 | COMMENT(0) |
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Baru & Ran

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*Baru= イタリア語部分の書き手。日本在住のイタリア人。北イタリア(ピエモンテ州)出身、南イタリア、ローマ在住を経て、ひょんなことから日本へ。何であれ手間ひまかけて作ることを厭わない星人。チェスと芸術と科学とイタリア/ピエモンテ食文化をこよなく愛し、語り出したら誰にも止められない...!
*Ran = 日本語部分の書き手。日本人。眠りと寛ぎに幸せを感じる怠けもの星人。世の中知らないことだらけ。

Italiano io, originario del Piemonte, ma ho speso piu' di venti anni a Roma. Ora, dopo una breve parentesi americana, vivo in Giappone con la mia adorabile compagna, per una serie di fortunati eventi ;-).
Amo a tal punto l'arte, la cultura, il cibo e la cucina italiana (soprattutto piemontese) che non posso smettere di parlarne (come sostiene la mia compagna). Cosi' qui ne scrivo...
La mia compagna e' un'adorabile 'donna in carriera' giapponese, che nella segreta vita privata... ama dormire, rilassarsi pigramente e apprezzare le piccole e grandi cose del quotidiano vivere... assieme!
 



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